Platos Servidos
Entrada
Ensalada de lechugas y escarolas finas con arándanos, queso feta y balsámico de
champaña
Plato Fuerte
Filete de pescado Blanco del Nilo flameado al
bourbon acompañados de perlas de papa cambray al olivo y perejil con ejotes a la mantequilla y especias.
MENU 1
MENÚ 2
Entrada
Ensalada de lechugas y escarolas finas escalfadas al mango
Plato Fuerte
Filete de Pescado Blanco del Nilo
glaseado al gengibre acompañados de Arroz de quinoa y Satahi de
verduras al ajonjolí y miel
Entrada
Ensalada Caprisse montada en lluvia de queso mozzarella bañados en pesto de albaca
Plato Fuerte
Filete de Pescado Blanco del Nilo en
salsa de Ciruela y Perrier acompañados de Ratatouille y polenta al panko
Menú 4
Entrada
Vichisua de Pepino servido en mesa
Plato Fuerte
Filete de Pescado en argamasa de mariscos bañado en
salsa de Huitlacoche en cama de pure de camote a la esencia de vainilla y flor de brócoli
MENU 5
Entrada
Ensalada de lechugas finas con argamasa de cítricos con mandarina y naranja en vinagreta de frambuesa servido en cascara rústica de toronja y topping de crotones al parmesano
Plato Fuerte
Filete CorteNacional Certificación en salsa de ciruela y Perrier con Guarniciones de lluvia de vegetales salteados al brio de tequila y cama de puré de papa al perejil
Menú 6
Entrada
Sopa de Lima con julianas de totilla tricolor en twist de lima
Plato Fuerte
Costal de Filete de pescado a la Tikinxic con timbal de plátano frito y crocante de maiz de
guacamole de Mango en cama de frijol refrito
MENÚ
7
Entrada
Ensalada de lechugas finas con balsámico de frutos silvestres y crotones de cebolla tempurizada arropada en pasta filo
Plato Fuerte
Napoleón de pechuga de pollo relleno de queso crema con piña bañado con salsa de moras en espejo de Jamaica en cama de pure de papa acompañado de timbal de verduras mixtas a la mantequilla
Entrada
Trilogía de tartaras de verduras mixtas
frescas con vinagretas y aliños
Plato Fuerte
Cruzado de suprema de pollo en costra de pepita en salsa a los tres chiles en cama de camote acompañado de rissoto de setas
MENU
8
MENU 9
Entrada
Ensalada de cítricos y crocante de pan pita y sesame con vinagreta de frambuesa
Plato Fuerte
Filete de pescado Blanco del Nilo relleno de espinacas y queso crema en salsa burbon con arroz al fungi y sathai de verduras al teriyaki
Entrada
Ensalada de lechugas y escarolas finas con mix de semillas caramelizadas, arandanos y queso feta con manzana azada, crocante con pain pita y sesame y balsamico de champaña.
Plato Fuerte
Filete Blanco al Menier flameado al brandy con arroz caribeño y espárragos la mantequilla
Menú 11
Entrada
Mezcla de lechugas y escarolas finas con manzana asada y arándanos confitados, perlas de queso crema al sesame y cebolla morada caremelizada.
Plato Fuerte
Filete de pescado Blanco relleno de sofrito de verduras con salsa de huitlacoche y Blanc de Blanc, papa rustica con crispi de tocino y sathai de verduras glaseadas.
Entrada
Tempura de verduras en carpaccio de sandia caramelizada
Mar & Tierra
Jugoso corte de lomo de cerdo empanizado con panko y relleno de chicharrón prensado a los tres chiles, papa rustica con crispi de tocino y sathai de verduras glaseadas.
MENÚ 12
ENTRADA
Tostada roja de achiote con ceviche de coliflor sellado en crema de chipotle lascas de aguacate en cama de julianas de vegetales, sal marina del Himalaya con suprema de limón y shot de Clamato con cerveza obscura y leche de tigre.
PLATO FUERTE
Filete de pescado Blanco del Nilo sueve al unísono de caviar de Chardonay
**Fotos ilustrativas de platillos presentados en eventos reales**
TESTIMONIOS
