Platos Servidos
Entrada
Ensalada de lechugas y escarolas finas con arándanos, queso feta y balsámico de
champaña
Plato Fuerte
Filete de pescado Blanco del Nilo flameado al
bourbon acompañados de perlas de papa cambray al olivo y perejil con ejotes a la mantequilla y especias.
MENU 1
Menú 4
Entrada
Vichisua de Pepino servido en mesa
Plato Fuerte
Filete de Pescado en argamasa de mariscos bañado en
salsa de Huitlacoche en cama de pure de camote a la esencia de vainilla y flor de brócoli
Menú 6
Entrada
Sopa de Lima con julianas de totilla tricolor en twist de lima
Plato Fuerte
Costal de Filete de pescado a la Tikinxic con timbal de plátano frito y crocante de maiz de
guacamole de Mango en cama de frijol refrito
MENÚ
7
Entrada
Ensalada de lechugas finas con balsámico de frutos silvestres y crotones de cebolla tempurizada arropada en pasta filo
Plato Fuerte
Napoleón de pechuga de pollo relleno de queso crema con piña bañado con salsa de moras en espejo de Jamaica en cama de pure de papa acompañado de timbal de verduras mixtas a la mantequilla
Entrada
Trilogía de tartaras de verduras mixtas
frescas con vinagretas y aliños
Plato Fuerte
Cruzado de suprema de pollo en costra de pepita en salsa a los tres chiles en cama de camote acompañado de rissoto de setas
MENU
8
Menú 11
Entrada
Mezcla de lechugas y escarolas finas con manzana asada y arándanos confitados, perlas de queso crema al sesame y cebolla morada caremelizada.
Plato Fuerte
Filete de pescado Blanco relleno de sofrito de verduras con salsa de huitlacoche y Blanc de Blanc, papa rustica con crispi de tocino y sathai de verduras glaseadas.
Entrada
Tempura de verduras en carpaccio de sandia caramelizada
Mar & Tierra
Jugoso corte de lomo de cerdo empanizado con panko y relleno de chicharrón prensado a los tres chiles, papa rustica con crispi de tocino y sathai de verduras glaseadas.
MENÚ 12
**Fotos ilustrativas de platillos presentados en eventos reales**
TESTIMONIOS
