Platos Servidos

Entrada

Ensalada de lechugas y escarolas finas con arándanos, queso feta y balsámico de

champaña

Plato Fuerte

Filete  de  pescado Blanco del Nilo flameado al

bourbon acompañados de perlas de papa cambray al olivo y perejil  con  ejotes a la mantequilla y especias.

MENU 1

MENÚ 2

Entrada

Ensalada de lechugas y escarolas finas  escalfadas al mango

Plato Fuerte

 Filete de Pescado Blanco del Nilo

glaseado al gengibre acompañados de Arroz de quinoa  y Satahi de

verduras al ajonjolí y miel

 
 

Entrada

Ensalada Caprisse montada en lluvia de queso mozzarella bañados en pesto de albaca

Plato Fuerte

Filete de Pescado Blanco del Nilo en

salsa de Ciruela y Perrier  acompañados de Ratatouille y polenta al panko

Menú 4

Entrada

Vichisua de Pepino servido en mesa

Plato Fuerte

Filete de Pescado en argamasa de mariscos bañado en

salsa de Huitlacoche  en cama de pure de camote a la esencia de vainilla y flor de brócoli 

 
 

MENU 5

Entrada

Ensalada de lechugas finas con argamasa de cítricos con mandarina y naranja en vinagreta de frambuesa servido en cascara rústica de toronja y topping de crotones al parmesano

Plato Fuerte

Filete CorteNacional Certificación en salsa de ciruela y Perrier con Guarniciones de lluvia de vegetales salteados al brio de tequila y cama de puré de papa al perejil

 

Menú 6

Entrada

Sopa de Lima con julianas de totilla tricolor en twist de lima

Plato Fuerte

Costal  de Filete de pescado a la Tikinxic con timbal de plátano frito  y crocante de maiz de

guacamole de Mango en cama de frijol refrito

MENÚ

7

Entrada

Ensalada de lechugas finas con balsámico de frutos silvestres y crotones de cebolla tempurizada arropada en pasta filo

Plato Fuerte

Napoleón de pechuga de pollo relleno de queso crema con piña bañado con salsa de moras en espejo de Jamaica en cama de pure de papa acompañado de timbal de verduras mixtas a la mantequilla

Entrada

Trilogía de tartaras de verduras mixtas

frescas con vinagretas y aliños 

Plato Fuerte

Cruzado de suprema de pollo en costra de pepita en salsa a los tres chiles en cama de camote acompañado de rissoto de setas

MENU 

         8

 
 
 

MENU 9

Entrada

Ensalada de cítricos y crocante de pan pita y sesame con vinagreta de frambuesa

Plato Fuerte

 Filete de pescado Blanco del Nilo relleno de espinacas y queso crema en salsa burbon con arroz al fungi y sathai de verduras al teriyaki

Entrada

Ensalada de lechugas y escarolas finas con mix de semillas caramelizadas, arandanos y queso feta con manzana azada, crocante con pain pita y sesame y balsamico de champaña.

Plato Fuerte

Filete Blanco al Menier flameado al brandy con arroz caribeño y espárragos la mantequilla

 

 
 

Menú 11

Entrada

Mezcla de lechugas y escarolas finas con manzana asada y arándanos confitados, perlas de queso crema al sesame y cebolla morada caremelizada.​

Plato Fuerte

Filete de pescado Blanco relleno de sofrito de verduras con salsa de huitlacoche y Blanc de Blanc, papa rustica con crispi de tocino y sathai de verduras glaseadas.​

Entrada

Tempura de verduras en carpaccio de sandia caramelizada

Mar & Tierra

Jugoso corte de lomo de cerdo empanizado con panko y relleno de chicharrón prensado a los tres chiles, papa rustica con crispi de tocino y sathai de verduras glaseadas.

MENÚ 12

ENTRADA

 

Tostada roja de achiote con ceviche de coliflor sellado en crema de chipotle lascas de aguacate en cama de julianas de vegetales, sal marina del Himalaya con suprema de limón y shot de Clamato con cerveza obscura y leche de tigre.

 

PLATO FUERTE

 

Filete de pescado Blanco del Nilo sueve al unísono de caviar de Chardonay

 

 
 
 
**Fotos ilustrativas de platillos presentados en eventos reales**

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