Family Style

Entrada

Ensalada de lechugas y escarolas finas con manzana y arándanos, queso feta y balsámico de

champaña

Plato Fuerte

Filete  de Res bañado  con maridaje de pescado Blanco del Nilo flameado al

bourbon acompañados de perlas de papa cambray al olivo y perejil  con  ejotes a la mantequilla y especias.

MENU 1

MENÚ 2

Entrada

Ensalada de lechugas y escarolas finas  escalfadas al mango

Plato Fuerte

Filete de Res CorteNacional Certificado  bañado en gravy de vino tinto con maridaje de Filete de Pescado Blanco del Nilo

glaseado al gengibre acompañados de Arroz de quinoa  y Satahi de

verduras al ajonjolí y miel

 

Entrada

Ensalada tipo Caprisse montada en lluvia de queso mozzarella bañados en pesto de albaca

Plato Fuerte

Filete CorteNacional Certificacion bañado en gravy de Champiñones con maridaje de Filete de Pescado Blanco del Nilo en

salsa de Ciruela y Perrier  acompañados de Ratatouille y polenta al panko

 

Menú 4

Entrada

Vichisua de Pepino servido en mesa

Plato Fuerte

Filete CorteNacional Certificación en su jugo  con  Filete de Pescado en argamasa de mariscos bañado en

salsa de Huitlacoche  en cama de pure de camote a la esencia de vainilla y flor de brócoli 

 

MENU 5

Entrada

Ensalada de lechugas finas con argamasa de cítricos con mandarina y naranja en vinagreta de frambuesa servido en cascara rústica de toronja y topping de crotones al parmesano

Plato Fuerte

Filete CorteNacional Certificación en salsa de ciruela y Perrier con Guarniciones de lluvia de vegetales salteados al brio de tequila y cama de puré de papa al perejil

 

Menú 6

Entrada

Sopa de Lima con julianas de totilla tricolor en twist de lima

Plato Fuerte

Costal  de Filete de pescado a la Tikinxic con timbal de plátano frito  y crocante de maiz de

guacamole de Mango en cama de frijol refrito

 

MENÚ

7

Entrada

Ensalada de lechugas finas con balsámico de frutos silvestres y crotones de cebolla tempurizada arropada en pasta filo

Plato Fuerte

Napoleón de pechuga de pollo relleno de queso crema con piña bañado con salsa de moras en espejo de Jamaica en cama de pure de papa acompañado de timbal de verduras mixtas a la mantequilla

 

Entrada

Trilogía de tartaras

frescas con vinagretas y aliños 

Plato Fuerte

Cruzado de suprema en costra de pepita en salsa a los tres chiles en cama de camote acompañado de rissoto de setas

MENU 

         8

 

MENU 9

Entrada

Ensalada de cítricos y crocante de pan pita y sesame con vinagreta de frambuesa

Plato Fuerte

Mar y Tierra a base de un jugoso Filete Corte Nacional Certificación acompañado de un filete de pescado Blanco del Nilo relleno de espinacas y queso crema en salsa burbon con arroz al fungi y sathai de verduras al teriyaki

ó

Entrada

Tostada de tartara de pimiento asado, tomate y calabaza italiana en aceite de sesame, queso parmesano y  alcaparras

Plato Fuerte

Mar y Tierra a base de un jugoso Filete Corte Nacional Certificación acompañado de un filete de pescado Blanco del Nilo relleno de sofrito de chaya y chile guajillo en saslsa de tres chiles con pure de camote en escencia de vainilla y verduras mixtas en ajonjolí y miel.

 

Entrada

Ensalada de lechugas y escarolas finas con mix de semillas caramelizadas, arandanos y queso feta con manzana azada, crocante con pain pita y sesame y balsamico de champaña.

Plato Fuerte

Mar y Tierra a base de un jugoso corte fino de Filete Corte Nacional Certificación acompañado de un filete Blanco al Menier flameado al brandy con arroz caribeño y espárragos la mantequilla

ó

Entrada

Tostada de ceviche vegetariano de coliflor y pepino con mango y escencia de tequila acompañado de cheiser de clamato y cerveza.

Plato Fuerte

Mar y Tierra a base de un jugoso corte fino de Res certificación Nacional acompañado de un filete de pescado Blanco relleno de queso y espinacas  en saslsa Chardonay con pure de papa y crispi de tocino  y cebolla confitada

 

Menú 11

Entrada

Mezcla de lechugas y escarolas finas con manzana asada y arándanos confitados, perlas de queso crema al sesame y cebolla morada caremelizada.​

Plato Fuerte

Jugoso corte de Filete Corte Nacional Certificación con salsa Cabernet acompañado con filete de pescado Blanco relleno de sofrito de verduras con salsa de huitlacoche y Blanc de Blanc, papa rustica con crispi de tocino y sathai de verduras glaseadas.​

Ó​

Escalopas de Sirloin a la parrilla en salsa de ciruela acompañado de filete de pescado Blanco del Nilo relleno de sofrito de espinacas en salsa de Brandy, risotto al fungi y ratatouille​

 

Entrada

Tempura de verduras en carpaccio de sandia caramelizada

Mar & Tierra

Jugoso corte de lomo de cerdo empanizado con panko y relleno de chicharrón prensado a los tres chiles, papa rustica con crispi de tocino y sathai de verduras glaseadas.

MENÚ 12

 

ENTRADA

 

Tostada roja de achiote con ceviche de coliflor sellado en crema de chipotle lascas de aguacate en cama de julianas de vegetales, sal marina del Himalaya con suprema de limón y shot de Clamato con cerveza obscura y leche de tigre.

 

PLATO FUERTE

 

Filete de res Certificación Nacional en cama de polenta de arándanos y esferas de Mandarina acompañado de un pescado Blanco del Nilo sueve al unísono de caviar de Chardonay

 

 

TESTIMONIOS

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