Family Style
Entrada
Ensalada de lechugas y escarolas finas con manzana y arándanos, queso feta y balsámico de
champaña
Plato Fuerte
Filete de Res bañado con maridaje de pescado Blanco del Nilo flameado al
bourbon acompañados de perlas de papa cambray al olivo y perejil con ejotes a la mantequilla y especias.
MENU 1
MENÚ 2
Entrada
Ensalada de lechugas y escarolas finas escalfadas al mango
Plato Fuerte
Filete de Res CorteNacional Certificado bañado en gravy de vino tinto con maridaje de Filete de Pescado Blanco del Nilo
glaseado al gengibre acompañados de Arroz de quinoa y Satahi de
verduras al ajonjolí y miel
Entrada
Ensalada tipo Caprisse montada en lluvia de queso mozzarella bañados en pesto de albaca
Plato Fuerte
Filete CorteNacional Certificacion bañado en gravy de Champiñones con maridaje de Filete de Pescado Blanco del Nilo en
salsa de Ciruela y Perrier acompañados de Ratatouille y polenta al panko
Menú 4
Entrada
Vichisua de Pepino servido en mesa
Plato Fuerte
Filete CorteNacional Certificación en su jugo con Filete de Pescado en argamasa de mariscos bañado en
salsa de Huitlacoche en cama de pure de camote a la esencia de vainilla y flor de brócoli
MENU 5
Entrada
Ensalada de lechugas finas con argamasa de cítricos con mandarina y naranja en vinagreta de frambuesa servido en cascara rústica de toronja y topping de crotones al parmesano
Plato Fuerte
Filete CorteNacional Certificación en salsa de ciruela y Perrier con Guarniciones de lluvia de vegetales salteados al brio de tequila y cama de puré de papa al perejil
Menú 6
Entrada
Sopa de Lima con julianas de totilla tricolor en twist de lima
Plato Fuerte
Costal de Filete de pescado a la Tikinxic con timbal de plátano frito y crocante de maiz de
guacamole de Mango en cama de frijol refrito
MENÚ
7
Entrada
Ensalada de lechugas finas con balsámico de frutos silvestres y crotones de cebolla tempurizada arropada en pasta filo
Plato Fuerte
Napoleón de pechuga de pollo relleno de queso crema con piña bañado con salsa de moras en espejo de Jamaica en cama de pure de papa acompañado de timbal de verduras mixtas a la mantequilla
Entrada
Trilogía de tartaras
frescas con vinagretas y aliños
Plato Fuerte
Cruzado de suprema en costra de pepita en salsa a los tres chiles en cama de camote acompañado de rissoto de setas
MENU
8
MENU 9
Entrada
Ensalada de cítricos y crocante de pan pita y sesame con vinagreta de frambuesa
Plato Fuerte
Mar y Tierra a base de un jugoso Filete Corte Nacional Certificación acompañado de un filete de pescado Blanco del Nilo relleno de espinacas y queso crema en salsa burbon con arroz al fungi y sathai de verduras al teriyaki
ó
Entrada
Tostada de tartara de pimiento asado, tomate y calabaza italiana en aceite de sesame, queso parmesano y alcaparras
Plato Fuerte
Mar y Tierra a base de un jugoso Filete Corte Nacional Certificación acompañado de un filete de pescado Blanco del Nilo relleno de sofrito de chaya y chile guajillo en saslsa de tres chiles con pure de camote en escencia de vainilla y verduras mixtas en ajonjolí y miel.
Entrada
Ensalada de lechugas y escarolas finas con mix de semillas caramelizadas, arandanos y queso feta con manzana azada, crocante con pain pita y sesame y balsamico de champaña.
Plato Fuerte
Mar y Tierra a base de un jugoso corte fino de Filete Corte Nacional Certificación acompañado de un filete Blanco al Menier flameado al brandy con arroz caribeño y espárragos la mantequilla
ó
Entrada
Tostada de ceviche vegetariano de coliflor y pepino con mango y escencia de tequila acompañado de cheiser de clamato y cerveza.
Plato Fuerte
Mar y Tierra a base de un jugoso corte fino de Res certificación Nacional acompañado de un filete de pescado Blanco relleno de queso y espinacas en saslsa Chardonay con pure de papa y crispi de tocino y cebolla confitada
Menú 11
Entrada
Mezcla de lechugas y escarolas finas con manzana asada y arándanos confitados, perlas de queso crema al sesame y cebolla morada caremelizada.
Plato Fuerte
Jugoso corte de Filete Corte Nacional Certificación con salsa Cabernet acompañado con filete de pescado Blanco relleno de sofrito de verduras con salsa de huitlacoche y Blanc de Blanc, papa rustica con crispi de tocino y sathai de verduras glaseadas.
Ó
Escalopas de Sirloin a la parrilla en salsa de ciruela acompañado de filete de pescado Blanco del Nilo relleno de sofrito de espinacas en salsa de Brandy, risotto al fungi y ratatouille
Entrada
Tempura de verduras en carpaccio de sandia caramelizada
Mar & Tierra
Jugoso corte de lomo de cerdo empanizado con panko y relleno de chicharrón prensado a los tres chiles, papa rustica con crispi de tocino y sathai de verduras glaseadas.
MENÚ 12
ENTRADA
Tostada roja de achiote con ceviche de coliflor sellado en crema de chipotle lascas de aguacate en cama de julianas de vegetales, sal marina del Himalaya con suprema de limón y shot de Clamato con cerveza obscura y leche de tigre.
PLATO FUERTE
Filete de res Certificación Nacional en cama de polenta de arándanos y esferas de Mandarina acompañado de un pescado Blanco del Nilo sueve al unísono de caviar de Chardonay
TESTIMONIOS
